11/10/2023

2023 - soirée oenologie du 29 septembre****

 Soirée œnologie du 29 septembre 2023

au salon de la Mairie dans le cadre du Marché des Terroirs

Thème : Le Bordelais, 6 vins sont présentés choisis par l’œnologue

Animation : Myriam œnologue

Comme à chaque soirée œnologie, nous avons eu 55 inscrits, aussi bien randonneurs que non randonneurs.

La dégustation est accompagnée comme toujours de mises en bouche préparées par les petites mains de nos bénévoles de l'association.

Pâté en croute, fromage, jambon, rôti, cannelé et raisin...
Le Président ouvre la séance et Myriam  présente les vins du Bordelais.

Notre Président...

Notre œnologue, Myriam

Environ 120 000ha, la culture du vin est présente depuis l'antiquité, au 12ème siècle l'Aquitaine est britannique et a le monopole du commerce du vin. La vigne continue de se développer sous l'influence du Roi de France, des vins secs et liquoreux. Au 20ème siècle 1er classement des vins de Bordeaux délimité à la Gironde. Au 21ème siècle, après trop d'excès on revient à la qualité.

Les cépages rouge : merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc,...

Les cépages blanc : sémillon, muscadelle, sauvignon blanc,...

Les régions principales : le Médoc, les Graves, le Libournais (Pomerol, Saint-émilion,...), le Blayais et le Bourgeais, le Sauternes, l'Entre-deux-mers.

La dégustation :
Afin d'ouvrir les papilles, nous commençons par le Chavignon 2022 cuvée Yvette, vin jeune à la fraicheur végétale, vif en bouche avec un arôme de pomme. Bien noté par l’œnologue...!!!
(dégusté avec des toasts aux rillettes)
Les rouges, les blancs sont au frais...

La salle attentive encore....

Et successivement :

1- Pessac-Léognan blanc, 2021, Château La Louvière : robe pâle, fraicheur au nez, arômes de fruits, pêche, ...vif en bouche. 100% sauvignon, terrains argileux calcaire (dégusté avec le fromage).

2- La Rose Garnier Domaine Milaire 2020 (rouge) : robe profonde, ouvert, chaud, notes de fruits rouges cuits, rond en bouche. 100% merlot bio, Fronsac, sol argilo-sableux, récolte manuelle (dégusté avec pâté en croute).

3- Château La Grivière Medoc cru bourgeois 2012 (rouge) : robe brune (vin évolué), arômes tertiaires (cuir,..), notes boisées, rond en bouche. 40% cabernet sauvignon, 60% merlot, graves, sol caillouteux, passage en fût (dégusté avec jambons).

4- Château Ascension Saint-Emilon grand cru 2019 : robe plus claire car plus jeune, notes de cassis, de groseilles, acide et sucré, goût de grenade, souple en bouche. Libournais, 75% merlot, 25% cabernet franc, cuve inox et élevage en fût de chêne 14 à 16 mois, sols argilo-calcaires (dégusté avec rôti, jambon).

5- Les charmes de Kirwan Margaux 2017 : robe profonde, velouté, notes de gibier, de champignons, rond en bouche. 28% cabernet sauvignon, 57% merlot, 10% cabernet franc, 5% Petit Verdot, cuve béton et fût de chêne (dégusté avec rôti, jambon).

6- Château Saint-Hilaire Graves blanc liquoreux 2019 : doré, arômes de miel, de mangue, fin en bouche. 100% sémillon, graves supérieurs, sols argilo-calcaires, vendanges par tries successives, cuve inox (dégusté avec cannelé et raisins).

        voir pour la définition : Vendanges par tries successives




La clôture de la soirée approche....

Les vins ont été appréciés, accompagnés des commentaires de Myriam tout autant appréciés, les questions nombreuses et c'est à regret qu'il a fallu clore la séance à 22h30.
Chacun est parti enchanté, certains avec quelques vivres ou bouteilles.

Merci à tous, aux organisateurs, à l’œnologue et à nos viticulteurs...

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Pour information, les différents type d'élevage du vin :
"Le choix du matériau de la cuve aura des conséquences économiques : le bois sera bien plus cher que le béton par exemple. Ce choix aura également des conséquences sur le vin : 
      - Les cuves en bois permettent au vin de “respirer” à travers une interaction avec l’oxygène extérieur qui est favorable à l’évolution du vin. De plus, les arômes du vin ainsi que ses tanins vont interagir avec ceux du bois, ce qui peut augmenter la complexité du vin ; 
     - Les cuves en béton ont une structure poreuse qui permet également une micro-oxygénation favorable. Par contre, ce type de matière ne va pas fournir d’arômes extérieurs au jus ; 
    - Les cuves en inox sont, elles, totalement hermétiques et ne vont permettre ni oxygénation, ni partage de saveur. Elles sont souvent utilisées pour les vins à base de cépages très aromatiques, qui se suffisent à eux-mêmes."

Et si vous voulez retrouver quelques références :
www.lesfromagesdivins.com
Insta : @les_fromagesdivins
lesfromagesdivins@outlook.com

08/10/2023

2023 - Randonnée du 1er dimanche d'octobre

Dimanche 8 octobre 2023 : randonnée Vallée de la Bièvre organisée par Françoise S.

Rendez-vous à la gare de Chaville rive gauche à 13h30. 

"Mais nous ne partirons pas vers la forêt de Meudon.  Nous prendrons le bus 32 pour nous rendre à Jouy-en-Josas. Ce bus part de la gare de Chaville rive droite à 13h40 et passe à Chaville rive gauche à 13h43. Vous pouvez prendre le bus 32 à d'autres arrêts dans Chaville : Puits sans vin ( intersection rue du Pavé des Gardes/ rue Anatole France), Chaville rive gauche Mare Adam, gare routière de Chaville Vélizy, Albert Perdreaux. Arrivée à 14h à la gare de Jouy-en-Josas .

Nous parcourrons  la vallée de la Bièvre jusqu'à Buc et reviendrons à Jouy par la forêt.
Distance : 12km environ avec dénivelés.
Retour à Chaville avec le bus 32 (départ à 17h35 de Jouy-en-Josas).
Possibilité de rentrer jusqu'à Chaville à pied (4 km de plus) .
Prévoir 2 tickets t (métro) pour le trajet en bus : 1 pour l'aller, 1 pour le retour."

Bonne randonnée....

05/10/2023

2023 - Vendanges à Chaville***

 Les vendanges de Chaville ont eu lieu :

     dimanche 24 septembre à la vigne rue Paul Vaillant

    et  mercredi 27 septembre à la vigne avenue de la Résistance

 Les dates des vendanges ont été avancées malgré le programme chargé de cette fin de mois,  marché des Terroirs et soirée œnologie, le raisin n'attend pas...

Dimanche 24 septembre : "vin de l'Académie" blanc

Ouvertes à tous, nombre de chavillois sont venus avec les enfants participer aux vendanges.
Après la cueillette, déplacement à la vigne avenue de la résistance pour voir les différentes phases du traitement du raisin, éraflage, pressage et mise en cuve,... suivi du traditionnel goûter.

La récolte...


Egrappage ou éraflage par les enfants...
Le pressage manuel...

Comment cela marche ?
Après le pressage, curieux le résultat...!!!
 
 Mercredi 27 septembre : "vin des coteaux de Chaville" rouge
 
Réservée aux membres de l’association, les volontaires étaient présents 
 
La récolte

Tri manuel des grappes


Egrappage

Ouverture du pressoir
Après le labeur, la récompense, partage des plats et dégustation....

Et afin de préparer les bouteilles pour le "Marché des Terroirs"
Collage des étiquettes et des capuchons