Vendredi 2 février 2024 : soirée œnologique
Au programme : dégustation de vins italiens, crus des régions du centre Latium, Ombrie, Abruzzes.
Dégustation animée par Alexis RAUTUREAU, qui a choisi les 6 crus que nous allons déguster, accompagnés de mets tous choisis dans 2 traiteurs italiens de Versailles.
A Rautureau rappelle que l'Italie est classé 1er pays viticole 8 fois sur les 10 dernières années avec 450 cépages contre 300 environ en France.
Après un bref rappel des différentes étapes de la dégustation (l’œil, le 1er nez et le 2ème nez, la bouche avec la rétro-olfaction), nous commençons à découvrir les 6 vins retenus :
1- Verdicchio Del Castelli La Staffa 2022 : vin blanc de la région des Marches, environ
15 000ha, située entre la chaîne des Appenins et la mer Adriatique ; cépage verdicchio, descendant peut-être du cépage "aminea" cité par Pline l'ancien ; couleur paille, au 1er nez des arômes de fleurs, eu 2ème nez de pomme verte, pêche, jasmin, vin ouvert et assez complexe ; en bouche blanc sec, légère amertume, goût amande amère, vin qui peut vieillir. Il est servi avec des amuse-bouches italiennes.
2- Frascati De Sanctis 2022 : vin blanc de la région du Latium, petit vignoble de 12ha ; couleur doré, arômes de fruits, abricot, poire, tutti frutti, expressif ; en bouche léger, un peu d'amertume ; cépages Malvasia 70% et Trebbiano Toscano 30%. Après une grande industrialisation ayant fait baisser la qualité, des viticulteurs ont relancé la qualité grâce au non emploi de pesticides et l'usage de cépages autochtones.
Il est servi avec un échantillon de fromages italiens dont un fumé qui a eu du succès...
3- Montepulciano d'Abruzzo 2020 : vin rouge du sud des Marches ; cépage Montepulciano ; couleur pourpre, au 1er nez des arômes de tannerie, puis de fruits confiturés, épicés, pas complètement ouvert ; en bouche une finale verte, des tanins fins ; cuve béton et inox, 18 mois d'élevage, vins qui vieillissent bien.
4- Morellino Di Scansano Poggio 2022 : vin rouge de Toscane du sud, environ 6 000ha ; cépage Sangiovese ou "sang de Jupiter" ; rouge intense, au nez arômes de cerises, de kirch ; en bouche une acidité, du tanin ;
5- Chianti 2021 : vin rouge de Toscane, historiquement entre Florence et Sienne, de qualité dégradée avec l’industrialisation, a retrouvé sa réputation et sa qualité ces dernières années ; ainsi parmi les appellations le "chianti classico" reconnaissable par l'effigie du "Gallo Nero" ou Coq Noir ; cépages Sangiovese 80% et Canaiolo 20% ; couleur grenat, au 1er nez arômes d'herbes aromatiques, au 2ème de cerise cuite, de groseille, cannelle, poivre noir ; en bouche des tanins fins, doit être carafé pour s'ouvrir ; cultivé à 500m d'altitude, élevage 18 mois environ.
Les vins rouges sont servis avec diverses charcuteries italiennes.
6- Sagrantino Di Montefalco Fongoli 2016 : vin rouge d'Ombrie 35ha, cépages protégés, cépage Sagrantino 100% ; couleur grenat foncé, arômes de terre mouillée, de truffe, de fruits passés ; en bouche tannique ; élevage en grand fût de bois pendant 18 à 24 mois puis en bouteille. Il est servi avec Panettone et clémentines d'Italie...
Notre Président remercie A. Rautureau, les bénévoles qui ont contribué à l'organisation de cette dégustation et clôt la soirée.
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Rappel sur les appellations en Italie (proches de celles de France) :
- DOCG (dénomination d'origine contrôlée et garantie)
- DOC (dénomination d'origine contrôlée)
- IGT (indication géographique typique)
Pour information
Les accompagnements viennent
- du "Le verger royal Iaconelli"- Marché de Versailles
- des "Saveurs d'ici et d'ailleurs" - charcuterie et épicerie fine Versailles - 15 rue de Montreuil
Où trouver les meilleurs vins italiens à Paris : Enoteca Midi - 77 rue du Cherche Midi 75006
Pour mieux connaitre les vins d'Italie, le guide de notre oenologue :
- "Découvrir les vins d'Italie - L'essentiel pour comprendre, choisir et déguster" Alexis Rautureau - Dunod 2020
